璧山最正宗的璧山兔？

一、璧山最正宗的璧山兔？

璧山兔的种类主要有丁家兔、唐兔、财兔、家福玉兔、板兔等。

璧山兔最具代表性的是丁家兔，丁家兔有着280多年的历史，发源于1728年。丁家是抗战时期璧南的重镇，当时交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此。周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。此后丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气。

二、璧山什么地方有卖宠物兔的？

好像在老重百往一天门方向（靠老重百那边）前走五十米有。

三、璧山冬瓜兔做法？

食材清单

兔 半只 、 盐 适量 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 1勺 、 蒜 6瓣 、 生抽 1勺 、 小葱 4根 、 仔姜 100克 、 冬瓜100克 、 干红辣椒 50克 、 花椒 20克 、 花椒粉 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 油 4汤匙 、 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

1

冬瓜切小块，干辣椒切小段抖去辣椒籽。仔姜切小方块，葱蒜切碎。

2

兔肉切小丁，

3

放盐，花椒粉，鸡精，一个鸡蛋，

4

拌匀，

5

再放淀粉，一小勺油，

6

拌匀腌制20分钟，

7

起锅烧油，油要多。

8

倒兔肉炸，

9

兔肉轻轻划散，

10

兔肉变色转小火，

11

慢慢炸至兔肉表面带焦黄，

12

外酥里嫩，捞出来，

13

锅里油可以虑出来，重新洗锅烧热，放一小勺油，

14

放一勺豆瓣酱炒香，

15

加入葱姜蒜，花椒翻炒出香味，

16

倒入辣椒和冬瓜炒至断生，

17

倒入兔肉，

18

翻拌均匀，加盐调味，出锅。

四、璧山兔正宗做法？

1.

准备去骨兔肉200克，清洗干净切小块放入盘中。准备莴笋100克，去掉外皮切厚片放入盘子中，准备葱段2克，姜片2克，豆瓣酱5克装入小碗备用。

2.

兔肉放入盘中加食盐2克，料酒15克，淀粉5克，抓拌均匀腌制10分钟。

3.

起锅放入菜籽油20克烧热，放入葱，姜，花椒，豆瓣酱炒香。

4.

加入清水1L烧开。

5.

放入莴笋片煮2分钟。捞起放入碗中。

6.

另外起锅烧水，加入食盐2克，料酒20克烧开放入兔肉焯水5分钟。

7.

捞起放入竹莴笋的锅中煮15分钟即可。

8.

成果图

五、璧山兔的尖椒兔做法？

步骤1

准备食材：兔肉500克，杭椒60克，青朝天椒20克，小米椒20克，鸡蛋1个，姜1块，蒜5瓣，大葱2根，料酒1勺，白糖1勺，芝麻1克，胡椒粉2克，豆瓣酱1勺，生抽1勺。

步骤 2

兔肉加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个，拌匀后放入淀粉10克。

步骤 3

青朝天椒切粒。

步骤 4

小米椒切粒。

步骤 5

杭椒切粒。

步骤 6

大葱切粒。

步骤 7

姜切丝。

步骤 8

蒜切粒。

步骤 9

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔肉，炸制3-5分钟，捞出控油。

步骤 10

锅中留底油，放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香，放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀，加入兔肉翻炒均匀，调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒。放入醋3克炒匀后盛出，撒上芝麻即可。

六、璧山青杠兔在璧山哪家最正宗？

在重庆壁山要说吃壁山青杠兔，就必须要去唐兔世家，它是壁山餐饮行业的老字号品牌，在壁山完全是家喻户晓，很多人只有说吃兔基本都是去唐兔世家。

七、璧山凉拌兔正宗做法？

主料：

兔子半只、莴笋1根、熟花生米100克、洋葱半个

调料1：

生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克

调料2：

大蒜3瓣、香菜1棵、生抽10克、白糖3克、盐2克、辣椒面3克、陈醋5克、熟芝麻5克、花椒油2克、高汤50克（没有用开水或者煮兔子的汤也可以）。

璧山凉拌兔的正宗做法步骤:

步骤一：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时，然后洗干净，由于兔子有酸味，用小苏打浸泡可以去除酸味，同时可以尽快的去除兔子肉的血水，更好地去除腥味。

步骤二：在锅中放水，然后把刚刚清洗好的兔子放进去，依次放入生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克，大火烧开开小火煮20分钟后，关火焖制30分钟，这样做的兔子肉质会比较嫩滑。

步骤三：在焖制兔子的同时，我们开始准备辅料，把莴笋去皮洗净，后切成手指头大小的丁给它放入准备好的凉开水中，放一点盐浸泡10分钟，这样经过泡制的莴笋丁口感会更加脆爽，也不需要焯水；同时把洋葱也切成和莴笋丁大小的块，放点毛毛盐腌制一下备用。

步骤四：大蒜拍碎剁成末、香葱根切成末、小米辣切成圈一起放小碗中，依次放入3克辣椒面、熟芝麻5克备用。

步骤五：锅中放入一勺植物油约30克，烧至8成热后把油浇到准备好调料的小碗里边，分三次把调料的香味激发出来，放凉后依次放入生抽10克、白糖3克、盐2克、陈醋5克、花椒油2克、高汤50克搅拌一下制作成料汁备用。

步骤六：兔子焖制得差不多熟了给它捞出来放入提前准备好的冰水中，给它泡凉，用冰水可以让兔肉的口感更加紧实鲜嫩。同时把泡好的莴笋捞出来把水分沥干备用。

步骤七：把泡凉的兔子捞出来，把水分沥干后给它剁成小块或者兔丁，反正越小越好，然后把沥干水分的莴笋、洋葱、熟花生米以及我们准备好的调料汁一起倒里边。

步骤八：最后用我们的右手带个塑料袋，把它搅拌均匀，充分入味后装盘上桌，撒点葱花开吃啦！

八、白砍兔璧山做法？

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

3、把煮好的兔肉盛盘冷却一下，沾上蘸酱即可食用。

九、璧山财兔哪家正宗？

个人推荐樊哥亚兔，在解放碑王府井往家乐福方向那边，过马路，然后穿进一条小巷子就到了。这家是老店了，味道很不错。兔子是现称现宰现做，很新鲜。口味有很多种类，泡椒兔、酸汤兔、尖椒兔之类的，都不错。特别推荐姜丝兔，辣到你像僵尸跳！去吃过一回就知道了，特别适合重口味的朋友哦！

十、璧山哪里有财兔卖？

农贸市场. 财兔现在没以前好吃了 大多数都吃糖兔.在南街转盘就有卖